ICAB携手国际权威期刊《Food Research International》（影响因子7.0）隆重推出大会专刊，现面向全球科研人员开启投稿通道。论文录用后，作者将受邀在大会上进行演讲报告。本次大会以“创新驱动发酵，数字赋能未来”为主题，致力于打造食品发酵领域的高端学术交流平台，特设功能性发酵食品创新论坛、卓越青年创新论坛等主题分论坛，旨在汇聚全球智慧，共同推动食品发酵领域的技术创新与产业升级。在特刊上发表的文章，通常比在常规期刊上发表的文章具有更高的引用频率。统计数据显示，与常规期刊文章相比，特刊文章在发表后的前24个月内，引用次数平均增加了20%。选择特刊投稿，不仅能够显著缩短审稿与发表的等待时间，更能助力研究人员快速提升科研影响力。我们诚挚欢迎食品发酵及相关领域的研究者踊跃投稿，共同推动传统发酵食品领域的国际交流与科技创新，携手迈向食品发酵行业的美好未来。
01期刊介绍
Food Research International的JCR分区为Q1区，中科院分区为1区。FRI是一本由Elsevier Ltd出版社发行的知名FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY期刊，为食品科学、技术、工程和营养领域中重要的、新颖且影响深远的研究成果的快速传播提供了一个平台。本期刊仅发表涵盖食品科学和技术领域各个学科的新颖、高质量且影响深远的综述论文、原创研究论文和读者来信。特刊名称The Fourth International Conference on the Development of Traditional Fermented Food Industries (ICDTFFI2025)特刊涵盖的主题包括（1）菌株资源探索与育种本部分将涵盖发酵食品中微生物菌株的分离、鉴定及功能评估。将重点介绍基因组学和代谢组学等先进技术在菌株表征中的应用。此外，本部分还将探讨高效的育种技术，包括诱变、适应性进化和基因组编辑等，以培育具有特定功能的菌株，如高产风味物质、益生菌特性和环境耐受性等。（2）多菌株协同发酵多菌株发酵系统广泛应用于传统发酵食品，但其微生物群落的动态和相互作用尚不完全理解。本部分将探讨发酵过程中微生物群落结构的变化及其对产品质量的影响。此外，还将讨论优化多菌株发酵的策略，以提高效率和产品一致性。（3）风味化合物关联研究发酵食品的独特风味是微生物代谢与食品底物之间复杂相互作用的结果。本部分将重点研究这些相互作用，并阐明关键风味化合物的生物合成途径。还将包括风味导向的菌株育种和代谢工程研究。（4）合成生物学合成生物学通过精准的基因改造和代谢工程革新了发酵领域。本部分将聚焦于构建微生物细胞工厂，以高效生产目标化合物，同时开发功能增强和个性化营养特性的创新发酵食品。（5）发酵食品与人类健康发酵食品因其健康促进作用，特别是益生菌和生物活性化合物的作用，日益受到关注。本部分将研究发酵食品如何通过与肠道微生物群的相互作用，促进人类健康的机制。还将介绍开发针对特定健康目标的功能性发酵食品的研究，例如改善肠道健康和增强免疫力等。征稿关键词菌株工程 / Strain Engineering合成生物学 / Synthetic Biology风味代谢组学 / Flavor Metabolomics多菌种发酵 / Multi-strain Fermentation肠道健康 / Gut Health
02特刊编辑
王德良教授中国食品发酵工业研究院首席专家（副院长）博士研究生导师国家大麦青稞产业体系北京实验站站长
栾春光教授中国食品发酵工业研究院高级工程师中国农业大学、东北林业大学研究生导师
Kevin Verstrepen教授鲁汶大学教授VIB遗传学和基因组学实验室负责人
03投稿须知
所有邀请报告和投稿论文都将由该领域的两位以上审稿人进行评审。经过严格的审稿流程，所有被录用的论文将作为会议特刊论文集正式发表，并提交至数据库进行检索收录。投稿要求在投稿前，请务必详细阅读 Food Research International 的作者投稿要求，确保您的研究内容符合该期刊的收稿范围。投稿请通过期刊的官方网站进行注册和提交https://www.editorialmanager.com/foodres/default2.aspx如有疑问，请联系limeixuan@cnif.cn
投稿文章须为未发表原创成果，且未在其他刊物或平台处于审稿阶段。
语言要求语言要求：英文提交开放日期：2025年6月23日提交截止日期：2025年12月23日投稿费用与正刊收费标准一致。OA出版，需要支付版面费USD 4320；订阅出版则无需费用。